Nous continuons à avoir un printemps très pluvieux ici en Oregon. Cependant, j’ai trouvé la solution parfaite. La solution est le boeuf bourguignon. Un plat français qui réchauffe et remplit l’âme.
J’ai utilisé une recette de Julia Child. Oui, Julia Child était un chef américain, mais sa recette est une combinaison de techniques et d’ingrédients d’autres recettes françaises que j’ai trouvées. Pour cette recette, on a besoin de bœuf pour le ragoût, de carottes, d’oignons perlés, du beurre, d’ail, de champignons, du bouillon de bœuf, du vin rouge, de la farine et de l’huile. Je n’ai pas suivi les mesures pour tous les ingrédients parce que j’ai fais la recette selon mes envies.
Cette recette a beaucoup d’étapes, mais le résultat est incroyable!
La Préparation:
Dans une casserole, faire cuire la viande avec de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit brune. Ne la cuisez pas longtemps pour qu’elle ne sèche pas et mettez-la de côté.
Dans une autre casserole, faire cuire les carottes and les oignons perlés jusqu’à ce qu’ils soient mous. Puis, ajouter la viande aux carottes et aux oignons. Dans cette casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et du sel et poivre. Mélanger le tout.
Ensuite, ajouter une boîte de bouillon de bœuf et du vin rouge jusqu’à ce que la viande soit presque couverte. Puis, ajouter des gousses d’ail concassées (j’ai utilisé 4-5 gousses parce que j’adore de l’ail).
Dans une autre casserole, faire cuire des champignons. Quand les champignons cuisent, ajouter le bouquet garni dans la casserole avec la viande. Pour le bouquet, j’ai utilisé des herbes de mon jardin et des épices. Le bouquet a du romarin, du thym, des feuilles de laurier, et du céleri.
Ajouter les champignons dans la casserole avec la viande et les autres légumes.
Laissez-les cuire dans une casserole couverte à feu doux pendant quelques heures pour que la viande soit tendre et tombe de la fourchette.
J’ai servi le boeuf bourguignon avec de la purée de pommes de terre, mais ça fonctionne aussi avec les pâtes.
Bon appétit!
